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与火腿或更便宜的烤肉不同，猪里脊肉含有少量脂肪，而且由于其体积小和瘦而很快就能煮熟。由于其快速烹饪和多种口味，猪里脊肉既适合忙碌的工作日晚餐，也适合精心制作的节日菜肴。

将猪里脊肉煮至 145 F

根据美国农业部的规定，猪里脊肉的内部温度必须至少达到 145 华氏度。烹饪后，将肉从火上移开并静置至少 3 分钟，这会使其温度升高一点。将里脊肉烹饪到这个温度可确保其安全性，同时保持其嫩度和多汁性。切成薄片时，肉的中间可能仍呈粉红色。过去，厨师建议将猪肉煮至完全变白且不透明。这可以使像猪里脊肉这样的瘦肉变干。

将新鲜猪里脊肉在冰箱中存放 3 至 5 天，或在冰箱中存放 4 至 6 个月。

每磅烧烤 20 分钟

在预热的煤气或木炭烤架上烤猪里脊肉，使外部焦糖化，锁住其甜味。将烤架预热至中火并调味猪里脊肉，使其在室温下静置最多 30 分钟，然后再进行烧烤。将猪里脊肉直接放在预热的烤架上并盖上盖子。将里脊肉各面各煎 2 至 3 分钟，或直到外面变成褐色。将里脊肉从烤架最热的部分取出，盖上烤架，每磅烤 20 分钟，或直到内部温度达到 145 华氏度。

在烤箱中每磅最多 25 分钟

当开始用快速平底锅烤时，烤猪里脊肉很可能会烤出多汁可口的烤肉。将烤箱预热至 450 华氏度。用高温加热一个浅煎锅，加入少许脂肪，如橄榄油或黄油。将猪里脊肉在热煎锅中每面煎一两分钟或直到略呈褐色。将肉转移到一个浅烤盘中，然后立即放入预热的烤箱中。每磅再煮 20 到 25 分钟，或者直到用肉类温度计测量内部温度达到 145 华氏度。

在炉子上每磅最多 27 分钟

一般来说，每磅猪里脊肉在高温下烹调约 20 到 27 分钟，使其达到所需的 145 F，同时保持其内部多汁。无论是在炉灶上用平底锅煎里脊肉、在烤箱中烘烤还是在室内电烤架上烹调，技术都是一样的。不要频繁翻动里脊肉，而是将其盖好以确保整个加热均匀。即使是在敞口的平底锅中，将猪里脊肉翻到两面都变成褐色的程度，然后在烹饪过程中翻动一次。

盐水保持多汁

由于与其他猪肉和其他肉类相比，猪里脊肉含有的脂肪很少，因此一些公司可能会用盐渍溶液对其进行处理以增强其多汁性。因为这些卤水含有人工成分和调味剂，所以寻找没有以这种方式增强的猪肉，然后在家里用盐水腌制。盐渍溶液包含简单的成分组合，包括：水（使用几杯，或足以覆盖里脊肉）盐（每 3 杯水至少加入 1 杯盐）糖（任何形式的糖都有效。使用 1 /每 3 杯水 2 杯）调味料

将里脊肉浸泡在盐水中，在冰箱中最多浸泡 2 小时。然后，在调味和烹饪之前，将肉中的盐水冲洗干净并拍干。盐水使用渗透的化学过程将水注入肉的细胞中，即使在烹饪过程中也会保留这些水。

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