你需要的东西

带盖慢炖锅

(相关资料图)

长柄汤匙

食物温度计

Tex-Mex 经典的 chile con queso 是一种温暖的奶酪蘸酱，其厚度恰到好处，可以粘在玉米片上。无论您是用罐装智利和加工奶酪制作令人愉悦的派对食品，还是通过将美食原料一起炖来加倍努力，智利玉米饼都需要保持温暖，以确保最佳安全性和质量。为防止形成令人倒胃口的硬壳——更不用说细菌了——请使用慢炖锅将菜肴保持在合适的温度，以便全天为客人服务。

第1步

在炉灶上制作您的辣椒酱，然后将其转移到慢炖锅中，或者将慢炖锅中的原料混合，然后按照食谱中注明的时间用小火烹制。

第2步

盖上蘸酱，直到您准备好上菜为止，并在两餐之间尽可能将盖子放回慢炖锅。

步骤 3

将食物温度计插入浸渍的中心。如果 chile con queso 的温度达到 135 华氏度或更高，则它处于安全温度。

第四步

继续每两小时或更频繁地检查一次温度。始终使用干净的室温食物温度计。

步骤 5

经常搅拌奶酪酱以保持热量均匀分布并防止其在表面形成皮肤。

提示

其他保持蘸酱温暖的方法包括使用火锅锅或将耐热碗放在加热盘上。与在慢炖锅中食用一样，定期检查温度以确保蘸酱处于安全食用温度。

警告

如果您发现智利玉米饼的温度低于华氏 135 度，请取出并丢弃蘸酱。细菌可以在温度较低的食物上生长。

标签 恰到好处 定期检查 均匀分布