你需要的东西

4 至 8 磅腌制黄瓜（4 英寸）

2杯白醋

(资料图片)

6杯水

1汤匙。粗盐

1汤匙。腌制香料

大锅

大蒜瓣

墨西哥辣椒（切碎）

月桂叶

葡萄叶

4 头新鲜莳萝草

品脱大小的罐头罐

在从杂货店购买泡菜之前，考虑自己制作特别脆的犹太莳萝泡菜。自己制作莳萝泡菜很便宜，而且可以在多年后为您省钱。自制的犹太莳萝泡菜也是送给朋友和家人的好礼物。在泡菜中加入你最喜欢的香料和调味料，使它们适合你的口味。制作犹太莳萝泡菜时需要耐心。泡菜罐头不会花很多时间，但酸洗过程需要两到三周。

第1步

选择结实成熟的腌制黄瓜。用来腌制的黄瓜要有很多疣，颜色应该是鲜绿色。

第2步

彻底清洗腌黄瓜。清除黄瓜上多余的污垢和碎屑，然后将它们放在纸巾上晾干。

步骤 3

决定保留整个泡菜或将它们切成两半。根据罐头罐的大小，可能需要纵向切黄瓜。在准备酸洗溶液之前执行此步骤，以便将黄瓜浸泡在盐水溶液中。

第四步

将醋、水、盐和腌制香料加入大锅中。将盐水溶液快速煮沸。

步骤 5

将剩余的成分放入罐头罐中。加入一大瓣去皮蒜瓣、一瓣切碎的墨西哥辣椒、一片月桂叶、一株新鲜莳萝草和一片葡萄叶。葡萄叶使莳萝泡菜格外清脆。

步骤 6

将腌黄瓜装进罐子里。不要将黄瓜强行放入罐子里，但要确保它们紧紧地装在每个罐子里。

步骤 7

将盐水倒入经过消毒的腌制罐中。用盐水装满罐子，顶部只留 1/2 英寸的空间。

步骤 8

将罐头罐盖放在罐子上。用罐头罐环固定它们。

步骤 9

摇动罐子以去除任何剩余的香料。将犹太莳萝泡菜放在阴凉干燥的环境中，避免阳光直射。让泡菜发酵至少 7 天。

步骤 10

7 天后品尝莳萝泡菜。继续腌制 7 天，直到达到您想要的口味。

步骤 11

泡菜开封后冷藏。

提示

将罐头罐放入洗碗机中清洗，对其进行消毒。

如果您想将泡菜存放两年，请将罐子密封在一锅水中。将罐子垂直放在一大锅沸水中。一旦您听到盖子发出“啪”的一声，它们就被密封了。将它们存放在黑暗干燥的环境中，例如地下室或地窖。

标签 墨西哥辣椒 酸洗溶液 进行消毒